Türkiye'de Kurbağa Bacağı

Malzemeler 6 Düzine kurbağa bacağı 1 Su bardağı süt 125 Gram un 80 gram tereyağı 1 Su bardağı sirke Tuz ve karabiber Sosu için malzemeler 1/2 Litre Beyaz Şarap 50 Gram tereyağı 30 Gram un 1 Demet karışık yeşillik (Defne, maydonoz, kekik ve benzeri) 1 Adet Yumurta sarısı 1 Adet havuç 300 mililitre krema 1 Adet limon Tuz ve karabiber Beyaz Şarap Soslu Kurbağa Bacağı Yapılışı: Kurbağa bacaklarının etsiz olan ayak uçlarını kesin ve kurbağa bacaklarını iyice yıkayın. Kurbağa bacaklarını bire bir oranında (örneğin; bir bardak su ve bir bardak sirke gibi)  sirke ve su dolu bir kabın içine koyun . Daha sonra 300 mililitre beyaz şarabı bir tencerenin içine boşaltın. Havucunuzu çok ufak olmayacak şekilde dilimleyin. Yeşilliklerinizi ince bir şekilde kıyın. Daha sonra havucunuzu ve yeşilliklerinizi şarap dolu kabınızın için boşaltın, tuz ve karabiberinizi damak tadınıza göre dökün.  Beyaz şarap içindeki havuç ve yeşilliklerinizi 20 dakika kısık ateşte kaynatın. Ş

Edirnede, mönüsünde kurbağa bacağı bulunduran balık restoranları, bu yemeğin isminden dolayı daha tadına bakmadan müşterilerinde kötü bir intiba bırakmaması açısından kurbağa bacağı yemeğini mönülerinde 'su bülbülü' olarak adlandırıyor. Bu restoranların her birinde  ise günlük ortalama 15-20 kilo kurbağa bacağı tüketiliyor. Müşterilerine kurbağa bacağı, diğer adıyla su bülbülü servisi yapan restoranın sahibi M. Ali Arabacı aynı zamanda kurbağa bacağı satışı da yapmakta. Kendisi ise kurbağa bacaklarını, çeltik üretiminin yoğun olarak yapıldığı İpsala'da bulunan su kanallarından kurbağa toplayan avcılardan kilosu 18 TL'den satın alıyor.

Kurbağa bacağı Fransa'da çok uzun zamandır, diğer avrupa ülkelerinde ise son zamanlarda gittikçe popülerleşen bir yemek türü olmaya başladı. Yıllardır kurbağa bacağının dünyadaki en büyük 2. ihracatcısı olan Türkiye'de ise günümüze kadar kurbağa bacağı nerdeyse hiç yenilmiyorken, artık Türk restoranlarında da yerini almaya başladı.   Türkiye'de kurbağa bacağı yemeğini müşterilerine sunan restoranlardan birisi de Edirne'de bulunmakta. Bu restoranda avrupadaki gibi fahiş fiyatların aksine çok ucuz fiyata kurbağa bacağının tadına bakabilirsiniz. Kurbağa bacağının porsiyonunun müşterilerine 10 TL'den sunulduğu restoranın işletmecisi: “İstanbul ve Ankara’daki restoranlarda 40 liraya satılan kurbağa bacağını her keseye uygun olarak satıyoruz. Kurbağa bacağı zengin yemeği olmaktan çıktı” dedi.

İnternetteki bilgi denizinde kurbağa bacağı ve fransız yemekleri hakkında doyurucu veriler olmadığına inandığım için blogumu açtım.Bu blogta kurbağa bacağının nasıl bulunduğundan,nasıl yapıldığına kadar herşeyi anlatacağım.Öncelikle kurbağa bacağı sonrasında ise fransız mutfağı hatta dünya mutfağına kadar bildiklerimi paylaşmaktan gurur duyacağım.Türkiye'de bilinmeyen ama diğer ülkelerde severek yenilen yemekleri herkesin bilmeye hakkı olduğunu düşünüyorum.İlk yazımda belirtmek isterim ki bende sizin gibi biriyim ve harika yazılar yazamayabilirim ancak sizi bilgilendirecek kadar yazabilirim.İstediğiniz gibi soru sorabilirsiniz ve yorum yapabilirsiniz.Dünya mutfağını tanıyalım ve tanıtalım diyerek başlıyorum.

Kurbağa bacağı Çin'de ve Avrupa'da, Avrupa'da da özellikle Fransa da çok sevilen bir yiyecek türüdür. Kurbağa bacağının Fransa'da bu kadar sevilmesi ve mutfaklarda yerini almasının hikayesinin, Fransız devrimi dönemlerine kadar uzandığı söylenmektedir. Fransız devrimi sırasında halk sefalet içindeyken, yiyecek ekmek bile bulamıyorken karınlarını doyurmak için böyle bir yola başvurulduğu söylenir. Daha sonra o zamanlardan bu zamanlara kadar tadı fransızların damak tadına uymuş olacak ki mutfaklarındaki yerini kaybetmeden giderek yaygınlaşarak günümüze kadar gelmiş. Kurbağa bacağı ülkemizde nerdeyse hiç yenmeyen bir yiyecek olmakla beraber dünyada kurbağa bacağı ihracatı konusunda Çin'den sonra ikinci sırada yerimizi almaktayız. Kurbağa bacağı günümüzde özellikle Edirne 'de olmak üzere bazı restoranların da menüsünde artık yerini almaya başladı. Yumurta ve galeta ununa bulandıktan sonra kızartılıp servis edilen kurbağa bacaklarının tadı, müşteriler tarafında